雨花茶也是中国十大名茶之一，是南京的特产。提到雨花茶，自然让人想起晶莹圆润的雨花石。南京中国大门外著名的雨花台原名“聚宝山”。相传梁武帝在此筑坛讲学时，广韵大师曾谈及天之美、花之美、雨之美，故名“雨花台”。雨花台出产的茶也以此命名。
“玉华茶”在我国的茶名中很少见，但它的生产历史很长。大约在公元4世纪的东晋时期，南京人有喝早茶的习俗。陆羽在《《茶经》》中写了一个叫《广陵耆老传》的故事。这是关于金元皇帝在位时，一位老妇人每天早上卖一壶茶。老百姓都争相给她买“玉华茶”喝。奇怪的是，老太太从早到晚都在锅里叫卖茶汤。这位老妇人把她卖茶所得的钱都给了穷人。穷人和孤独的人非常感谢她的帮助。这个消息是当地官员得知的，他们派人去逮捕那位老妇人并把她关进监狱。第二天一大早开门的时候，老太太竟然不见了。后来，雨花台地区开始被郁郁葱葱的绿色茶园覆盖。
南京空气湿润，山峦起伏，适合茶树生长。到了清朝，南京的茶叶种植范围已经扩大到长江的南北。新中国成立后，地方当局恢复了1959年春成功创制的玉华茶的研究和开发。此后，余华茶在各种著名的茶叶比赛中获奖。雨花茶以其优雅的茶名和独特的品质，在中国绿茶中脱颖而出，颇具吸引力。