在普洱茶界,有“班章为王,冰岛为后”的说法,冰岛茶的品质并非浪得虚名。普洱茶可以用“香、甜、甘、苦、涩、津、气、陈”八字来概括整体的品质,而冰岛齐聚了“香、甜、甘、津、气、”,可以说冰岛完美的阐述了普洱茶的魅力,“茶中皇后”的美誉理所应得。

1、冰岛名字的由来

冰岛是临沧市双江县著名的茶产区,冰岛的名字由来与傣族有关。云南临沧勐库有一座著名的邦马大雪山,海拔3200米,山顶终年积雪,山中云雾缭绕,原始森林密布,大叶种的古茶树遍布其中。在邦马山脉北段的半山腰,有一个古老的傣族村寨,叫做“冰岛”,傣族“扁岛”或“丙岛”,意思是用竹匾竹篱笆做寨门的地方。

2、冰岛五寨

冰岛地区产茶历史悠久,据史料记载,始于明成化1485年傣族土司贡茶,从此造就了永续的普洱传奇。

冰岛在勐库镇的最北部,离勐库镇33公里,与临沧市南美乡接壤。冰岛村委会下辖五个村民小组,分别是冰岛、南迫、坝歪、糯伍、地界,五寨紧紧相邻,茶品特点相近,不过只有冰岛自然村的茶才能真正意义上的称之为冰岛茶。

3、冰岛古树茶园

冰岛村坐落在海拔1750米的原生老寨,可以说拥有最佳条件下的阳光、雨露、湿气……,这样的地理位置生态环境,造就了冰岛茶迷人的魅力。

据调查统计,冰岛茶距今最大树龄约为500年左右,其中冰岛老寨百年以上的古树4954颗,每年春茶产量不超过3吨,500年的古树全村不足200颗,每年春茶产量只有几百公斤,供不应求。

冰岛茶是我国1984年首次认定的国家级良种,自然生长情况下树高可达4-30米,是典型的勐库大叶乔木树茶,叶质肥厚柔软,茶香浓郁。春茶一芽二叶含氨基酸1.7%,茶多酚33.8%,咖啡碱4.1%,儿茶素总量18.2%,故收敛性强,浓烈甘甜,是加工普洱茶的上乘品种。

4、冰岛茶口感特点

冰岛茶口感上呈现两大特点:

1)滋味偏向于甜爽。甜表现在汤鲜甜、滋味甘甜,鲜爽、凉爽,其中以汤甜鲜爽为主。

2)冰岛茶的茶汤香气高扬。茶香有蜜、兰、冰糖香,其中以冰糖香为主,最持久。

冰岛茶入口后表现出来的特点:

入口苦涩度低,前两泡可能会觉得平淡,但丰富的层次感也正是在这种递进中逐渐展现。茶汤咽下后,茶味会在不知不觉中慢慢铺陈,堆砌成非常馥郁甘甜清冽的茶味。喉咙部位渐渐有股凉气出来,慢慢的转化为舌头中后部,双呷生津,入口的时候几乎没有觉察出有茶味,茶味是渐渐的从喉部延伸到整个口腔。

三四泡以后,喉咙部位有清凉的回甜,甜味荡漾着冰糖的凉爽鲜甜,回甘生津明显持久,独特的冰糖韵,回味无穷,是茶界公认的协调度极高的茶品。

5、“冰糖甜”与“冰凉感”的由来

品一款品质较好、工艺正确的普洱生茶,都会很容易感觉到有清凉感跟甜味。

这是因为茶里面一般都会含有水解类单宁,水解类单宁在你口腔中分解时,一方面会产生葡萄糖,让人感觉到甜味,这就是回甘;另外一方面,水解类单宁在分解的过程中会吸收热量,让人感觉到清凉。

当某款茶中的水解类单宁含量足够高时,清凉感就会很明显。回甘呈现时,会让人觉得这就像是在吃冰糖。而冰糖在口腔中融化时,也会吸收热量,所以冰糖的口感滋味,就是清凉与甜的组合。

冰岛茶声名远播,不仅是一个虚头支撑,更和口感有莫大的关联。如果没有过硬的口感指标征服大众茶客,则不会有一波又一波的争相追逐。但作为一种饮品,对于顶级极致的追求也造成了冰岛茶价格的居高不下,很多茶客只能望而却步,直至让它成为传说…..

作者 sam

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