你喝的毛峰是产自黄山么？

黄山毛峰，烘青绿茶，中国十大名茶之一，产自安徽省黄山风景区。

黄山独特的地理条件十分适宜茶树生长，山高林密，土壤肥沃，终年云雾缭绕，有着“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的说法。

黄山毛峰的正宗产地

正宗的黄山毛峰产于安徽黄山风景区和毗邻的汤口、充川、芳村、杨村、长潭一带。黄山风景区外的汤口、岗村、杨村、芳村，是黄山毛峰的重要产区。

桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、充川等地出产的黄山毛峰的品质最好。

为什么黄山出好茶？

光照是茶树生长的首要条件，茶树对紫外线，有着特殊的要求，阳光不能太强也不能太弱。

黄山土质好，温暖湿润，空气湿度大，多雾，一年有200多天云雾缭绕。光线被雾遮挡，使得红黄光得到加强，从而使得芽叶中氨基酸、芳香物质和水分的含量明显增加，茶树的新梢可以在较长时间内保持鲜嫩而不易粗老。对于茶叶的色泽、香气、滋味、嫩度的提高和保持均十分有利。

因此自古以来黄山多产好茶。

黄山毛峰什么时间上市？

黄山地区有句茶谚：“夏前茶，夏后草”。黄山毛峰一般只采春茶，夏茶和秋茶不采。

春茶采摘一般在清明、谷雨前后，至立夏结束。清明前后的春茶，叶片鲜嫩，又不易遭受病虫害，因此品质较好。

朱元璋捧红了黄山毛峰

其实早在明朝年间，黄山茶就受到了老朱家农民皇帝的青睐。相传黄山毛峰原来不叫黄山毛峰，被称之“歙岭青”又叫“雪岭青”；那个时候它也不是烘青绿茶，而是炒青绿茶。

明太祖朱元璋1352年率军起义后，曾一度转战徽州。在徽期间，朱元璋广结贤达，共谋大业。徽州的高士朱升、唐仲实、姚琏都曾向朱元璋提过建国安都之策。著名的“高筑墙、广积粮、缓称王”就是朱升提出，并得到朱元璋采纳的。

在此时期，朱元璋喝到了由歙人唐仲实呈上的地方名茶“歙岭青”，连赞：“好茶！好茶！雪岭青也！”因方言的“歙”与“雪”谐音，朱元璋误把“歙岭青”听成了“雪岭青”，从此“雪岭青”的叫法广为流传。

朱元璋平定天下，定都南京。一日行至国子监，有厨人进茶朱元璋。朱元璋品后说：“此等好茶，莫不是徽州雪岭青也？”厨人回答说：“正是”。原来这国子监的厨子正是当年朱元璋在徽招兵入伍的歙县人。

朱元璋知情后感慨不已，特赏厨人以冠带，封为大明茶事。在旁的贡生听闻后心中不平，顺口溜出两句诗：“十载寒窗下，何如一碗茶”。正巧给朱元璋听到应声接了两句：“他才不如你，你命不如他”。从此后，“雪岭青”的名头更响，名气更大。

光绪年间，黄山毛峰踏上欧洲舞台

创造并命名黄山毛峰的这个人是清光绪年间一位名叫谢正安的商人。

为了迎合当时的市场需求，他亲自率人到黄山充川、汤口精心挑选了高山名园，创造了独特的制茶工艺，他所创造的黄山毛峰一时间风靡上海，英国商人纷纷订购，更是有“名震欧洲四、五载”之说，对晚清茶文化有着重大影响。

地域控

如同西湖龙井和洞庭碧螺春一样，黄山毛峰对原产地的“依赖性”也是很高的，距离核心产区哪怕只有10米的距离，口味也会有所不同，毕竟不是所有黄山毛峰都能喝出兰香雅韵的。

等级标准严格

黄山毛峰的采摘十分考究，茶农低头弯腰，辛勤劳作一整天，也只能采摘不到两斤的鲜叶，可见毛峰的珍稀。

特级毛峰一般在清明节前4、5天左右（以每年春季气候为准）进行采摘，选用一芽一叶初展；而一至三级毛峰则在清明节后进行采摘，标准以一芽一叶，一芽二三叶以此类推。采摘完以后要进行挑拣，确保质匀、茶净。

真假毛峰鉴别

外形

黄山毛峰的条索肥壮，略卷曲，形似雀舌，鱼叶金黄，白毫显露。（鱼叶：茶树栽培学上，我们称春天刚开始，茶树萌发，芽头刚露出来后，长出来的第一片小叶子，我们称之为“鱼叶”。）

香气

干茶嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味。

汤色

汤色嫩黄，沉淀后的茶汤透亮，冲泡时伴有毫浑属正常现象，香气清雅悠长，香馥如兰。

滋味

口感醇厚，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽。

叶底

黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵，通体鲜亮。

黄山毛峰怎么泡

1.温壶、温杯。向壶中注入少量热水温壶，再将壶中的水倒入品茗杯，温杯；

2.冲泡黄山毛峰，水温最好控制在85℃-90℃（水烧开后摊凉40秒-1分钟左右）一般续水冲泡两到三次；

3.建议大家采用中投法进行冲泡，先倒入少量开水（入壶1/4处）再放入茶叶，用以浸润茶叶显露香气；

4.再注入杯中七八成满水，若水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些；反之，时间应长些；

5.一般冲泡后加盖2-3分钟，待茶中内含物浸出，香气发挥正常，此时饮茶最好。

注意：春茶口感鲜甜，但是对肠胃刺激性也比较大，特别是明前茶，更是如此，因此我们提倡大家健康饮茶，泡茶时间不要太长，茶水浓度宜淡不宜浓，这样才能够达到健康养生的效果。