东阳市名茶太白顶芽，历史悠久，它源于东阳地方历史名茶。东阳市最高山峰海拔太白尖，它高1196米，周围崇山峻岭，云雾缭绕，环境幽静。昼夜温差大，相对温度低，特别有利于茶叶生长。太白顶芽产自此处，它是绿色、安全、无公害的优质高山茶。

太平顶芽历史传承

相传唐建中元年陆羽拜访老友戴叔伦，来到了婺州东阳。戴叔伦以“敬酬山人”诗相赠，并陪同陆羽游访了东白山茶。后来陆羽在《茶经》中称赞“婺州东阳县东白山与荆州同”。后来唐代李肇在《周史补》也称婺州东白、蒙顶石花和顾渚柴等都是唐代著名茶叶。近代，太白顶芽的制作工艺一度遗失。直到1981年，在浙农大和省农业厅教授专家指导下，东阳市组织专家制茶工人恢复研制。研制出的东阳东白分为太白顶芽和东白春芽，皆为茶中珍品。

太白顶芽品质

太白顶芽由木禾良种茶加工而成，它的氨基酸含量特高，氨酚比合理。芽叶肥壮，色泽嫩绿，呈兰花香，汤色清沏明亮，滋味鲜醇浓郁，回味持久爽口。

太白顶芽制作流程

太白顶芽采摘一般清明到谷雨的时候开始采摘。中低山茶园一般成熟的早，优先采摘，后期主要采摘高山茶园为主。太白顶芽特级用手工制作，一、二级采用手工与机器相结合，鲜叶采用一芽一叶和芽二叶初展标准。其制作工序如下：

推青：在通风处适时摊放，待鲜叶表面失水略呈萎凋，青气散发香气出现时入锅;

杀青：视手工、机械状况灵活控制投叶量，并控制锅温与炒制时间，在新茶香挥发和叶质柔软时起锅，起锅后需立即薄推;

炒：经推凉起锅的杀青中，进行挪炒二青，在揶炒过程中，起到轻度揉捻和理条成形的作用;

烘干：成形挪炒过的茶叶需及时进行烘干，不同等级“太白顶芽”采用特制的木炭小烘笼和微型烘干机烘，烘干分毛尖和足火，严格控制娂于温度、时间，待含水量达6-6.5%起烘;

贮藏：足干茶叶经过筛选，剔除黄片等杂质，然后分类装箱放入茶叶冷库保鲜贮藏。

太白顶芽所获奖项

1985年来在国内多次名优茶评比中，分别被评为省、部级“优秀名茶”;

1997年5月由东阳市名特茶有限公司生产送样，“太白顶芽”被评为第二届“中茶杯”全国名茶评比二等奖;

1998年6月被省技术监督局授于“浙江省推荐产品”称号

写在最后

太白顶芽产量较少，其实并不是很好购买。如果您对太白顶芽感兴趣很想喝一喝的话，建议您去东阳当地购买。如果有条件认识当地的茶农，那就再好不过了。目前，太白顶芽在国内主要销售给上海、杭州、江苏等大中城市，广受这些地区消费者喜爱。